El chocolate**
10/10/11
Este texto pertenece a uno de los libros de texto gratuito que se dan en las escuelas primarias y secundarias de México. Este texto es de tercer grado de primaria.
¿Has probado el chocolate? Delicioso, ¿verdad?
Comer o tomar chocolate es de lo mejor, porque tiene un sabor agradable y proporciona energía.
El chocolate que comemos en dulces, pasteles, postres y bebidas se obtiene del árbol del cacao, que se cultiva en lugares cálidos y húmedos de África y América. El árbol del cacao llega a medir seis e incluso 10 metros de altura. Su fruto es de color café amarillento, tiene una pulpa blanca, jugosa y de sabor agridulce, con alrededor de 40 semillas.
En el México prehispánico, los mayas domesticaron la planta y los aztecas llevaron el fruto por toda Mesoamérica.
Estos últimos lo llamaban cacahoacetli, y con las semillas preparaban la bebida llamada chocolatl. Pero el chocolatl o chocolate no se preparaba como el que tomamos ahora: no era dulce, sino amargo y picante, porque se condimentaba con chile, vainilla o harina de maíz, según el gusto de cada quien.
En esa época, la semilla del cacao también se utilizaba como moneda. Se trataba, pues, de un objeto valioso, y por ello sólo el emperador (tlatoani) y los nobles (pipiltin) consumían chocolatl.
Los conquistadores españoles se sorprendieron cuando Moctezuma les ofreció tan singular bebida y a su regreso a España la llevaron consigo, aunque cambiaron los condimentos y el modo de preparación.
Durante la época de la Colonia, los españoles agregaron azúcar a la bebida preparada con cacao, y así surgió el exquisito sabor que hoy conocemos.
Poco a poco el chocolate se convirtió en la bebida preferida de España, donde la gente inventaba recetas cada vez más elaboradas, que incluían ingredientes como la canela y el anís.
Cuando el chocolate comenzó a difundirse en Europa, aparecieron nuevas formas de prepararlo, agregándole a veces huevo y licor.
En 1856, en Suiza, el señor Daniel Peter usó leche en vez de agua para preparar chocolate e inventó así un nuevo sabor que dio principio a la industria chocolatera.
En la actualidad podemos disfrutarlo en postres, licuados, dulces, pasteles, panes, bombones, budines, atole y muchas otras bebidas y alimentos.
El chocolate es considerado una aportación de México al mundo, para placer de niños, jóvenes y ancianos.
Fuente de las imágenes: Google.
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